自然な甘味 "うんまかとう" 350g 【鹿児島県】

【鹿児島県・松清さん】うんまかとう

鹿児島の開聞岳を臨む日本有数の温泉地、指宿市山川（いぶすきしやまがわ）から
２０年以上前から農薬・化学肥料を使用せず心をこめて栽培されているうんまかとうが届きました。

太陽の火の精、雨と大気の水の精、そして大地とマグマの地の精が宿るうまんかとう、自然の甘味をご笑味下さい。

▶︎うまんかとうのできるまで

砂糖には、さとうきび（甘蔗（かんしょ））を原料に作られる甘蔗糖とてんさい（砂糖大根）から作られるてんさい糖の2種類があります。
さらに製造方法の違いで、含蜜糖と分蜜糖に2種類に分けられますが、含密糖はさとうきびなどの原料を搾った糖液を煮詰めて作ります。

その1つが黒糖（黒砂糖）で、マグネシウム・カリウム・ナトリウム・カルシウム・鉄分などのミネラル成分を豊富に含みます。
黒砂糖は甘味が濃厚でコクがあり、風味も豊かです。
糖液を精製・濃縮して遠心分離すると粗糖を取り出して作られるのが分密糖です。

上白糖や三温糖、氷砂糖、水飴などがあります。
含蜜糖に豊富に含まれるミネラルは黒糖密にも同様に含まれています。

黒砂糖や黒糖蜜の風味が豊かで甘みが強くコクがあるように感じられるのは、この製法の違いによるものです。

煮詰めた糖液を一晩寝かせると、不純物が沈殿して容器の底に溜まります。翌日、上澄みの糖液だけを取り出して煮詰めていきます。黒砂糖作りに比べるとまだ煮詰まってないかなと思うタイミングで火を止め、すりこぎで撹拌して空気と触れさせます。そのままゆっくりと冷やし、遠心分離機にかけると 深い色合いの「黒糖蜜」がどんどん流れ出てきます。40分ほど経って機会を止めた後、取り出した布袋を除くと、サラサラと白く輝く「きび砂糖（粗糖）」が現れます。

くせのない甘さが必要な料理にはきび砂糖が最高です。

素材の味に香りとコクを加えたい時には、ぜひ黒糖蜜をお試しお試しください！


■内容量：350g
■原材料名：さとうきび
■配送方法：クロネコヤマト

#九州・沖縄地方
#1,000円〜2,999円

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